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Farine Silhouette
Pains gris. Grosse mouture. Farines integrales de froment et seigle. Flocons de ble.
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Farine
Nutri-Score AUne source de fibres Faible teneur en matières grasses Peu d'acides gras saturés Une source de protéines
| Ingrédients |
Flocons de blé, Farine de blé, Farine de seigle, Gluten de blé, Malt toasté, Emulsifiants : E471 - E472e - E481, Farine de blé malté, Enzymes (hemicellulases, alpha-amylase), Anti-oxydant : Acide Ascorbique E300
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| Structure |
Poudre avec morceaux de froment |
| Intégralité |
100 % |
| Allergènes |
Céréales contenant du gluten (Blé, Seigle, Malt)
Peut contenir des traces de Soja et Sésame |
Pain
| Mie |
Serrée |
| Couleur |
Brun moyen |
| Odeur |
Légère odeur acide |
Valeurs nutritives pain (par 100 g)*
| Energie |
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316 kcal/1340 kJ |
| Hydrates de carbone |
|
62,1 g |
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| Matières grasses |
|
1,6 g |
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| Protéines (Nx6,25) |
|
13,1 g |
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| Fibres alimentaires |
|
8,4 g |
* Les chiffres dépendent de la récolte.
Remarques
Riche en fibres, minéraux et vitamines.
RECETTE
Ingrédients principaux
| LINEA |
|
10 kg |
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| Eau* |
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+ 6 l |
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| Levure |
|
300 g |
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| Sel |
|
170 g |
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Pétrissage
| Normal |
|
25' |
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| Spirale |
1° vitesse |
10' |
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2° vitesse |
6' |
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| Pétrin rapide |
|
3'30 |
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| Température de la pâte |
|
25 °C - 27 °C |
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Temps de repos et de levage
| 1° repos |
|
15’ |
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| 2° repos |
|
15’ |
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| Apprêt |
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45’ - 60’ |
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| Température de levage |
|
32 °C |
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| Humidité relative |
|
80 % |
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Cuisson
| Température de cuisson |
|
220 °C |
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| Temps de cuisson |
|
35’ - 45’ |
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Remarques
Pour le pain spécial, ajouter les ingrédients nécessaires selon les dispositions légales.
* L'addition d'eau dépend de la récolte.
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| Variantes / Sous-produits |
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/!\ Photos non-contractuelles
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