Farine 6+4 céréales-Multigrains

Pains gris multicereales. Grosse mouture avec morceaux. Omega 3-6. Farine de froment, seigle, sarrazin, orge, avoine, riz et epeautre. Flocons d'avoine et seigle. Soja souffle. Graines de tournesol, sesame, lin et millet

Farine

Nutri-Score A
Riche en fibres
Faible teneur en matières grasses
Peu d'acides gras saturés
Une source de protéines

Ingrédients	Farine de blé, Farine de seigle, Son de blé, Flocons d'avoine, Grits de soja, Graines de millet, Graines de tournesol, Gluten de blé, Farine de sarrasin, Graines de sésame, Flocons de seigle malté, Farine d'orge, Farine d'avoine, Malt toasté, Graines de lin brun, Farine de riz, Farine d'épeautre, Emulsifiants : E471 - E472e - E481, Farine de blé malté, Enzymes (hemicellulases, alpha-amylase), Anti-oxydant : Acide ascorbique E300
Structure	Poudre brun foncé avec des céréales
Intégralité	100 %
Allergènes	Cereales contenant du gluten (Blé, Epeautre, Seigle, Avoine, Orge, Malt), Soja, Sésame

Pain

Mie	Serrée
Couleur	Brun
Odeur	Odeur agréable de céréales

Valeurs nutritives pain (par 100 g)*

Energie		345 kcal/1461 kJ
Hydrates de carbone		63,7 g
Matières grasses		4,3 g
Protéines (Nx6,25)		13,5 g
Fibres alimentaires		6,3 g

* Les chiffres dépendent de la récolte.

Emballage

25 kg ou vrac

Remarques

Importante valeur nutritionnelle.

RECETTE

Ingrédients principaux

VESUVE		10 kg
Eau*		+ 5,9 l
Levure		300 g
Sel		170 g

Pétrissage

Normal		20'
Spirale	1° vitesse	4'
	2° vitesse	6'
Pétrin rapide		2’45”
Température de la pâte		25 °C - 27 °C

Temps de repos et de levage

1° repos		15’
2° repos		15’
Apprêt		45’ - 60’
Température de levage		32 °C
Humidité relative		80 %

Cuisson

Température de cuisson		220 °C
Temps de cuisson		35’ - 45’

Remarques

Pour le pain spécial, ajouter les ingrédients nécessaires selon les dispositions légales.
* L'addition d'eau dépend de la récolte.

Variantes / Sous-produits

Farine 6+4 céréales-Multigrains - 1kg	2,55 €	2,55 €/kg
Farine 6+4 céréales-Multigrains - 5kg	11,20 €	2,24 €/kg
Farine 6+4 céréales-Multigrains - 9kg (web)	17,30 €	1,92 €/kg
Farine 6+4 céréales-Multigrains - 10kg	19,20 €	1,92 €/kg
Farine 6+4 céréales-Multigrains - 25kg	42,90 €	1,72 €/kg
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