Farine 6 céréales

Pains gris multicereales. Grosse mouure. Farine blanche et integrale de froment, seigle, sarrazin, orge, avoine, riz et epeautre. Flocons de blé.

Fiche PDF 6 Céréales

Farine

Nutri-Score A
Une source de fibres
Faible teneur en matières grasses
Peu d'acides gras saturés
Une source de protéines


Ingrédients	Farine de blé, Flocons de blé, Farine de seigle, Farine de blé intégral, Farine de sarrasin, Farine d'orge, Farine d'avoine, Farine de riz, Gluten de blé, Farine d'épeautre, Malt toasté, Emulsifiants : E471 - E472e - E481, Farine de blé malté, Enzymes (hemicellulases, alpha-amylase), Anti-oxydant : Acide ascorbique E300
Structure	Poudre avec morceaux
Intégralité	51 %
Allergènes	Céréales contenant du gluten (Blé, Epautre, Seigle, Avoine, Orge, Malt) Peut contenir de traces de Soja et Sésame

Pain

Mie	Régulière et moelleuse
Couleur	Brun moyen
Odeur	Neutre

Valeurs nutritives pain (par 100 g)*

Energie		328 kcal/1391 kJ
Hydrates de carbone		66,9 g
Matières grasses		1,7 g
Protéines (Nx6,25)		11,5 g
Fibres alimentaires		6,2 g

* Les chiffres dépendent de la récolte.

Emballage

25 kg ou vrac

Remarques

Très nutritif.

Le Nutri-Score est calculé sur base des substances alimentaires que contient un produit. Il est donc indispensable – si vous voulez afficher le Nutri-Score A de ce pain – de suivre minutieusement la recette, sans y ajouter d’autres additifs.

RECETTE

Ingrédients principaux

CT 6-CEREALES		10 kg
Eau*		+ 5,6 l
Levure		300 g
Sel		170 g

Pétrissage

Normal		20'
Spirale	1° vitesse	4'
	2° vitesse	6'
Pétrin rapide		2,5'
Température de la pâte		25 °C - 27 °C

Temps de repos et de levage

1° repos		15’
2° repos		15’
Apprêt		45’ - 60’
Température de levage		32 °C
Humidité relative		80 %

Cuisson

Température de cuisson		220 °C
Temps de cuisson		35’ - 45’

Remarques

Pour le pain spécial, ajouter les ingrédients nécessaires selon les dispositions légales.
* L'addition d'eau dépend de la récolte.

Variantes / Sous-produits

Farine 6 céréales - 1kg	2,45 €	2,45 €/kg
Farine 6 céréales - 5kg	10,65 €	2,13 €/kg
Farine 6 céréales - 9kg (web)	16,40 €	1,82 €/kg
Farine 6 céréales - 10kg	18,25 €	1,83 €/kg
Farine 6 céréales - 25kg	39,90 €	1,60 €/kg
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