Farine pain de seigle gris

Recette

Pour un pain d'environ 800g

• 600g de mix all-in pour pain gris de seigle Cook & Bake
• 325 ml d'eau

Cuisson au four traditionnel

Déterminer la taille du pain. Pétrir la quantité souhaitée de mélange à pain et d'eau tiède (environ 40°C) jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter de l'eau si la pâte semble trop sèche lors du pétrissage. De préférence, recouvrir la pâte d'une toile à pâtisserie ou d'un film plastique et la laisser lever pendant 30 à 40 minutes. Presser la pâte à plat, la façonner et la laisser lever pendant environ 40 minutes dans un moule à pain graissé, sous une toile à pâtisserie ou un film plastique. Temps de cuisson: dans un four préchauffé à environ 220°C pendant 30-35 minutes. Retirer le pain du moule et le laisser refroidir sur une grille.

Préparation dans la machine à pain

Déterminer la taille du pain, la couleur de la croûte et le programme de la machine à pain. Mettez la quantité d'eau souhaitée et le mélange à pain dans la machine à pain. Lancez le programme. À la fin du programme, retirez le pain du moule et laissez-le refroidir sur une grille.

*Si le pain ne donne pas le volume souhaité, vous pouvez ajouter de la levure. L'ajout d'un améliorant de panification n'est pas nécessaire avec le mix all-in.

Ingrédients

Farine de blé, farine de seigle (18,39%), sucre, levure sèche, sel, levain de seigle dévitalisé, dextrose, émulsifiant: E322, E472e, enzyme, antioxydant: E300.
Peut contenir des traces de soja, lactose, moutarde, graines de sésame et lupin.

Conseils de conservation

Conserver le récipient au frais et au sec. Bien refermer l'emballage après utilisation.

Pain: Il est préférable de conserver le pain refroidi dans un sac à pain en papier. Il se conservera ainsi pendant environ 3 jours. Le pain congelé se conserve environ 2 mois.