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BIO Epeautre crème 1kg

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Pains crème. Mie compacte. BIO. Farine d'epeautre T80.

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Ingrédients:

Farine issue d’épeautre 100 % biologique origine France (ne contient pas d’additif)

Remarques

Broyage sur meule :
Ce système de broyage ancestral permet de conserver les nutriments naturels du grain (sels minéraux et vitamines) au sein de la farine. Cette farine ainsi produite apporte au mets des saveurs plus prononcées du grain et une meilleure conservation du pain.

Conservation :
- Date limite d’utilisation optimale : 6 mois après fabrication (mouture)
- Dans son emballage à l’abri de la chaleur : < 15 °C et de l’humidité < 15,5 %

Certification
- Farine issu d’épeautre provenant de l’agriculture biologique conformément au règlement CEE 834/2007
-  OGM : Absence d’utilisation de toute substance issue ou produite à partir d’OGM. Ce produit n’est pas ionisé.
-  Allergène : Gluten d’épeautre
Recette - Pain d'épeautre

Ingrédients principaux

Bio Epeautre Crème T80   1 kg  
Eau   ± 650 ml  
Levure   20 g  
Sel   17 g  

Pétrissage

Pétrissage
Spirale
Oblique  
1° vitesse
4'
4'  
2° vitesse
7'
12'  

Temps de repos et de levage

Température de la pâte en fin de pétrissage   25°C tot 26°C  
Pointage   30’, deeg doorslaan na 15'  
Pesage   Stuk van 720 g  
Détente   10'  

Cuisson

Façonnage   Bouler  
Temps de pousse   ± 60’  
Cuisson   35’ à 220°C  

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